PROTOFOOD

Les protozoaires sont des organismes unicellulaires. Leur cellule est eucaryote, c’est-à-dire possédant un vrai noyau. Une grande partie du cycle de vie de certains protozoaires parasites se déroule à l’intérieur des cellules de l’hôte (mollusques par exemple). Ce cycle peut comporter plusieurs stades où il y a multiplication du parasite. Plusieurs épisodes épidémiques associés à la consommation d’aliments contaminés par des protozoaires ont été décrits ces dernières années.