À propos du
projet
L’enjeu de ce projet est d’obtenir des gages de qualité des produits aquatiques basés sur des méthodes scientifiques fiables permettant de mesurer l’état de fraîcheur ou de différencier les produits aquatiques frais des produits aquatiques décongelés.
Il s'appuie notamment sur le potentiel mitochondrial (extraction des mitochondries et analyse du potentiel) ainsi que sur une méthode enzymatique comme indicateur de fraîcheur et d'altération.
93 000€
BUDGET GLOBAL
2020
ANNÉE DE LABELLISATION
