CONPAQTE

Les températures de conservation de certains produits aquatiques (0 à +2°C) posent de nombreux problèmes aux opérateurs du secteur des produits aquatiques. Si elles sont définies, au niveau européen, par le règlement CE 853/2004, on observe des différences d’interprétation de ce règlement entre les états membres. De plus, il peut parfois être difficile de maintenir le produit à la température visée en raison de la logistique et des contraintes liées aux équipements frigorifiques. Les dérives de températures observées restent de faible amplitude mais elles ont un fort impact financier pour les entreprises.