Développement d'une méthode technico-économique réaliste pour estimer le danger lié aux norovirus humains dans les aliments à risque
Depuis la diffusion de la norme ISO/TS 15216, basée sur la recherche du génome viral dans les coquillages à risque, l’accès à l’analyse virale s’est démocratisé en France et en Europe. Cependant, l’application de cette norme conduit à une surestimation du danger viral dans les coquillages en entraînant le retrait injustifié des lots du marché par application du principe de précaution.
Mettre au point une méthode permettant d’estimer la présence de norovirus infectieux* dans les coquillages.
* Les norovirus sont responsables des gastro-entérites chez l’Homme. La transmission peut se faire par l’ingestion d’aliments contaminés (coquillages, végétaux frais / transformés).
Cette méthode innovante permettra de limiter les retraits injustifiés de lots du marché, d’optimiser les systèmes de purification pour améliorer la qualité sanitaire des coquillages et d’améliorer la surveillance des produits pour les consommateurs.
