Malgré leurs atouts nutritionnels et environnementaux, leur consommation reste limitée en Suède.
Riches en protéines, fibres et micronutriments, tout en étant faibles en calories et en matières grasses, les algues présentent un potentiel important comme source alimentaire durable. Pourtant, leur adoption par les consommateurs reste encore modérée, comme le montre une étude menée auprès de consommateurs suédois.
Une consommation encore émergente
Publiée dans Future Foods en mai 2026, l’étude analyse les connaissances et les perceptions des Suédois concernant les macro-algues alimentaires. Sur les 199 participants interrogés, 41 % déclarent en consommer au moins une fois par mois. Cette consommation est davantage observée chez les jeunes, les femmes et les personnes suivant des régimes végétariens, végétaliens ou flexitariens.
Les algues sont principalement associées à des saveurs salées, marines ou umami, et sont davantage appréciées dans des préparations salées que sucrées.
Des atouts reconnus, mais des freins persistants
Les consommateurs identifient progressivement les qualités nutritionnelles des algues : sources de minéraux, de fibres et d’acides aminés. Cependant, certaines inquiétudes persistent, notamment concernant la présence potentielle de métaux lourds ou les risques liés à leur consommation.
Les principaux facteurs favorisant l’achat d’algues sont leur goût, leurs bénéfices nutritionnels et leur faible impact environnemental. À l’inverse, le manque de connaissances, la difficulté de préparation et le faible choix de produits disponibles restent des obstacles majeurs.
Mieux faire connaître les algues
Pour développer leur consommation, les auteurs recommandent de mieux informer les consommateurs sur les espèces comestibles, leurs usages culinaires et leurs bénéfices. Ils encouragent également l’industrie agroalimentaire à proposer une offre plus diversifiée, avec des produits adaptés aux différents goûts et modes de consommation.
Les algues pourraient ainsi devenir un ingrédient clé des futures stratégies alimentaires durables.
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Macroalgues : un potentiel encore sous-exploité en Europe
La consommation mondiale d’algues explose, mais l’Europe reste en retrait. Pourtant, ces super-aliments pourraient fournir des protéines durables à faible impact environnemental. Le marché européen reste à structurer, avec de vraies opportunités pour les acteurs prêts à innover.
Alors que le marché mondial des macroalgues connaît une forte croissance, l’Europe reste encore très en retrait par rapport à l’Asie, où ces algues font partie intégrante de l’alimentation quotidienne. Un article paru en janvier 2026 dans le Journal of Agriculture and Food Research analyse le potentiel des macroalgues en Europe comme source alternative de protéines, capable de répondre à une demande mondiale en pleine expansion.
L’étude identifie à la fois des atouts et des contraintes pour le développement de ce secteur. Parmi les avantages : une culture peu consommatrice de terres et d’eau douce. Parmi les obstacles : des coûts de production élevés et une filière européenne encore peu structurée.
Pour accompagner la croissance de ce marché, les auteurs formulent six recommandations clés :
- Uniformiser la réglementation à l’échelle européenne pour faciliter les échanges et la mise sur le marché.
- Informer et sensibiliser les consommateurs afin de réduire les freins liés à l’acceptation de nouvelles sources alimentaires.
- Renforcer la recherche et l’innovation pour améliorer les techniques de production et la valeur ajoutée des produits.
- Optimiser la chaîne d’approvisionnement afin de réduire les coûts et sécuriser les flux.
- Mettre en place des plateformes collaboratives réunissant autorités, industriels et chercheurs.
- Encourager des pratiques durables en lien avec la stratégie européenne d’économie bleue, pour une filière respectueuse des océans.
Pour ne rien manquer des recommandations stratégiques, consultez le rapport complet.
Transparence et traçabilité face à la fraude à la pêche
Ce que vous voyez dans votre assiette n’est pas toujours ce que vous croyez. Jusqu’à un tiers des produits de la mer vendus dans le monde pourraient être mal étiquetés, avec des conséquences pour la santé, l’environnement et la durabilité des stocks de poissons.
La fraude dans le secteur de la pêche, qu’il s’agisse de substitution d’espèces, de mauvais étiquetage, de falsification ou de détournement, touche potentiellement 20 à 30 % du commerce mondial, soit bien plus que dans d’autres filières alimentaires. Les motivations sont économiques : vendre du poisson élevé comme du sauvage, masquer l’origine géographique ou gonfler le poids pour augmenter les profits.
Face à ce problème complexe, la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) et le Centre mixte FAO/AIEA présentent dans leur rapport « La fraude alimentaire dans le secteur de la pêche et de l’aquaculture » les outils scientifiques permettant de détecter les fraudes :
- Analyses ADN,
- Isotopes stables, résonance magnétique et modèles d’apprentissage automatique etc.
L’harmonisation des étiquetages, la traçabilité renforcée et la coopération internationale sont essentielles pour protéger les consommateurs et préserver la biodiversité.
Des initiatives locales, comme à Los Angeles ou en Italie, montrent que sensibilisation, contrôle et collaboration entre autorités, chercheurs et entreprises peuvent réduire significativement les erreurs d’étiquetage.
Pour découvrir l’ensemble des recommandations et mieux comprendre les enjeux du secteur, consultez l’article complet.
Étude sur l’utilisation de protéines d’herbe (luzerne) dans l’alimentation des saumons atlantiques.
Des protéines d’herbe pour nourrir les saumons ?
Pour réduire sa dépendance au soja et trouver des alternatives locales et durables, la filière aquaculture explore de nouvelles pistes.
L’Université norvégienne des sciences de la vie (NMBU) et le fabricant Aller Aqua testent l’incorporation de protéines de luzerne dans les régimes des saumons d’élevage. Les premiers essais en laboratoire ont montré que la croissance des poissons n’était pas affectée, et que 5 % de protéines de luzerne amélioraient même certains indicateurs de bien-être. Les protéines d’herbe influencent également la couleur des filets. Ces résultats prometteurs ouvrent la voie à l’utilisation de luzerne comme alternative durable au soja, et les recherches vont se poursuivre avec des essais en cages marines.
Pour en savoir plus :
