ANDRIC, artisan fumeur d’excellence.

Dans le paysage national du fumage et de la transformation de poisson, de qualité évidemment, Andric vise l’excellence pour ses clients.

Salage au sel de Guérande principalement, fumage à la sciure de bois de hêtre, tranchage à la main … Comme en haute couture, de petites mains prennent grand soin des saumons, d’élevage ou sauvages, truites, bars et autres. Comme en haute couture, le travail est fait sur mesure et selon les désirs des clients.

Actions de valorisation de la filière (mareyage, produits transformés…).

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Salaison Corrue est une entreprise spécialisée dans la salaison de poissons. L’entreprise exerce son activité de saleur-saurisseur dans le respect des traditions.

Créée en 1935, la salaison Corrue est une entreprise familiale, travaillant depuis plus d’un siècle dans le respect de la tradition. Avec plus de 40 collaborateurs qui ont acquis depuis des années une expérience unique de leur métier, l’équipe de Salaison Corrue est en mesure de proposer à sa clientèle des produits de haute qualité. Corrue propose une gamme variée de produits fumés au feu de bois avec plus de 80 références : le kipper, le haddock, le saumon fumé, les pavés de saumon fumés, les filets de maquereau fumés, la soupe de poissons, la truite fumée, entre autres.

Les établissements J.C DAVID salent et fument à l’ancienne hareng, haddock, saumon et maquereau dans de véritables fours à bois, dans la pure tradition. Basée à Boulogne-sur-Mer, cette entreprise du patrimoine vivant, classée pour l’excellence de son savoir-faire français, fait passer « la qualité d’abord » (label rouge, msc). Ces savoirs faire ancestraux sont aujourd’hui, les garants d’une qualité unique et constante.

Créés depuis 1973, les établissements JC David ont su s’imposer dans le plus hautes sphères de la gastronomie française. Leurs techniques très réputées, issue des traditions leur ont permis de bénéficier de labellisations sur leurs produits. Alertes face aux enjeux environnementaux, sociaux et sociétaux actuels, les Etablissements J.C. David se sont engagés volontairement dans une démarche de développement durable. Les Établissements J.C. David mettent un point d’honneur à s’engager comme acteurs d’une consommation durable dans la bonne conduite qualitative de leur production de poissons fumés, articulée autour de trois piliers fondamentaux : des achats de matières premières réfléchis, une utilisation optimisée des matières premières et une valorisation attentive des matières premières.