À propos du projet
L'automatisation du désarêtage de filets de poissons blancs permettra de mieux répondre à la demande des consommateurs.
2010
ANNÉE DE LABELLISATION
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SEARET
Automatisation du désarêtage de filets de poissons blancs
Contexte
Toutes les études qualitatives menées au cours des dernières années sur la perception des produits aquatiques mettent en évidence une image positive mais contrastée. Deux traits dominants se dégagent : la force de la symbolique marine et le bénéfice santé qui résulte de la consommation de produits aquatiques. Mais très vite, des freins à la consommation sont mentionnés dans les groupes de discussion. Pour la majorité des personnes interrogées, la question des arêtes est évoquée.
Objectif
Mettre au point un système automatisé pour le désarêtage de tous les types de filets de poissons.
Ils ont financé le projet
