Au vu de ces résultats, l’équipe de chercheurs estime que ces coquillages bivalves, enrichis grâce à la technologie de microcapsules, constituent une solution bon marché pour améliorer la santé des populations carencées.

Toutefois, pour explorer tout le potentiel de ces aliments, des études complémentaires et des essais industriels devront être réalisés.

Alors que des quantités limitées de ressources en eau douce et en terres limitent les augmentations de la production aquacole d’eau douce en raison de la concurrence avec la production animale terrestre, les ressources des zones côtières marines du monde seraient une solution pour répondre à la demande en protéines. Les systèmes de production côtiers et offshore sont attrayants en raison de leur capacité à répondre à la demande de production mondiale tout en utilisant comparativement moins de ressources que celles consommées sur terre. L’application de la technologie nécessaire peut aboutir à des pratiques de gestion efficaces qui peuvent être appliquées à la pisciculture. Ces efforts doivent être combinés avec un effort pour diversifier le nombre d’espèces d’élevage domestiquées en utilisant des espèces indigènes à des régions particulières du monde. Cet objectif éliminerait l’élevage d’espèces qui sont certes de bons candidats à l’aquaculture, mais qui sont considérées comme exotiques par rapport à ces régions. Le changement climatique peut devenir la plus grande menace pour les niveaux continus et croissants d’aquaculture mondiale durable. Les changements inévitables des conditions physiques et biologiques devront être confrontés à la capacité de modifier les pratiques de gestion (site, espèce), y compris l’utilisation d’organismes plus appropriés.

Régénérer nos écosystèmes aquatiques et marins

• Développer des pépinières pilotes de rétablissement bleu qui travailleront avec les communautés locales dans les régions les plus touchées par la crise, pour assurer une protection stricte de tous les points chauds de la biodiversité et la régénération des espèces de construction d’habitats côtiers et de production d’oxygène (telles que les herbiers marins dans le Méditerranée, forêts de varech de l’Irlande au Portugal, deltas fluviaux, mangroves et autres eaux saumâtres et zones humides côtières, marais salants, récifs coralliens et ostréicoles côtiers, bancs de moules, algues, etc.).
• Innover dans le secteur de la pêche pour qu’elle soit plus sélective, plus durable et plus efficiente : à ce titre, AQUIMER s’implique ou s’est impliqué dans de tels projets, comme SELUX et ICV PÊCHE .

Décarboner nos eaux

• Développer une aquaculture zéro carbone et une biotechnologie bleue innovante.

L’objectif est de couvrir les besoins de croissance des organismes aquatiques d’élevage de manière moins intensive en carbone et avec un impact minimal sur les écosystèmes aquatiques et de faire de l’Europe le leader mondial de la biotechnologie bleue. Les besoins énergétiques de l’industrie aquacole devraient être couverts par des sources de combustibles non fossiles. Dans le cadre du Green Deal, l’UE pourra promouvoir et encourager l’élevage d’algues destinées à l’alimentation humaine et animale, notamment en finançant la recherche sur les espèces comestibles les plus nutritives, tandis que l’intensification de la biotechnologie bleue nécessitera des investissements coordonnés et soutenus par l’UE dans le capital-risque.

En pratique, l’expérimentation a été menée sur des élevages de jeunes bars communs (D. labrax), nourris avec les 5 régimes alimentaires expérimentaux suivants : 2 régimes intégrant des larves de mouches soldat noires (régimes dénommés ʺTMʺ et ʺTMdʺ), 2 régimes intégrant des vers de farine (régimes ʺHIʺ et ʺHIdʺ), et 1 régime intégrant des criquets (régime ʺLMʺ). Chaque régime expérimental a été obtenu en remplaçant 20% d’un régime alimentaire commercial de référence par une farine d’insectes, et en ajoutant 1% d’oxyde de chrome comme composé traceur. Puis, les fèces des poissons nourris avec ces aliments ont été recueillies pendant 12 jours pour analyses.

A l’issue des expériences, les données obtenues ont montré que :

• au niveau de la matière sèche : le CDA était le plus élevé pour le régime TM (85%), et le plus bas pour le régime LM (40%),
• au niveau de la digestibilité des protéines : le CDA affiché par le régime TMd était le plus haut (93%), suivi par les régimes TM (89%), HId (87%), HI (76%), et LM (74%),
• au niveau de la digestibilité des acides aminés essentiels : les teneurs les plus élevées étaient celles des régimes TM et TMd, suivies de celles des régimes HI et HId,
• au niveau de la graisse : les meilleures valeurs ont été obtenues avec les régimes HId, TMd, et TM (entre 93% et 95%),
• enfin, au niveau du phosphore et de la valeur énergétique : le régime TMd affichait des valeurs respectivement de 91% et de 84%, tandis que le régime LM donnait les moins bons résultats (respectivement 27% et 53%).

Au final, au regard de ces éléments, il apparaît que les régimes à base de vers de farines (régimes TM et TMd) affichent des taux de digestibilité élevés, voire les plus importants, comparés aux autres régimes testés (régimes à base de mouches soldat noires (HI, HId), et régime à base de criquets (LM)).

Aussi, les chercheurs estiment que, dans le cas d’élevages de bars communs, les vers de farine pourraient constituer une source de nourriture alternative intéressante face aux farines de poissons, en garantissant l’apport nutritionnel nécessaire en protéines, et en préservant leur digestibilité.

Plus de 500 entreprises piscicoles ont vendu 43 166 tonnes de poissons (œufs inclus, hors écloseries et nurseries) pour un total de plus de 209 M€, soit 4,8 €/kg, et avec des pertes estimées à 9,6 %. Ces données sont néanmoins à interpréter avec prudence car les données sur les poissons d’étang sont manquantes. Les écloseries et les nurseries de salmonidés étaient les plus nombreuses : elles ont vendu 22,9 M de juvéniles et 207,7 tonnes d’œufs embryonnés pour un total de plus de 5,9 M€. Sur 37 344,7 tonnes de salmonidés d’eau douce, un tiers a été vendu à des ateliers de transformation. A titre de comparaison, la pisciculture marine ne représentait que 4 442,4 tonnes.

La culture d’algues et de cyanobactéries fait partie des grands enjeux de la stratégie nationale bioéconomie. 160 entreprises en ont produit 188 tonnes pour un total de 8,9 M€, soit 47,4 €/kg, et des pertes estimées à 17 %. Mais ces chiffres cachent un contraste fort entre deux « piliers » du secteur :

• d’un côté, cinq entreprises productrices de la wakame (Undaria pinnatifida) représentaient un tiers du volume total, soit 68 tonnes pour une valeur de 155 000 €, soit 2,3 €/kg, avec des pertes estimées à 24 %,
• et de l’autre côté, la production de spiruline représentait un autre tiers du volume total et était l’activité principale du secteur. On comptait 147 entreprises ayant produit 63 tonnes pour un total de 7,6 M€, soit 119,8 €/kg, avec des pertes estimées à 13 %.

Les macro-algues fraîches représentaient la moitié du chiffre d’affaires (CA) de cette catégorie, tandis que les micro-algues se sont vendues quasiment toutes fraîches, congelées ou sous forme d’extraits. A l’inverse 85 % du CA de la spiruline a été généré sous sa forme sèche. Les deux tiers des volumes de macro-algues vendus étaient à destination de l’alimentation humaine, mais aussi animale. A l’inverse, les trois quarts des volumes de micro-algues vendus étaient à destination de la cosmétique et de la pharmaceutique. La spiruline n’était destinée qu’à la consommation humaine, principalement en vente directe ou dans les magasins bio, ce qui explique que la France est son propre client (plus de 95 % du CA).

Dans le cadre de cette étude, les eaux usées provenaient d’une station d’épuration israélienne, qui traite des effluents ménagers et des effluents industriels. Ces eaux usées sont traitées par différents procédés successifs jusqu’au traitement tertiaire. Dernière étape du cycle de dépollution de l’eau, le traitement tertiaire vise à améliorer la qualité de l’eau en vue d’une réutilisation ou de son rejet dans le milieu naturel. Le traitement permet notamment d’éliminer des composés inorganiques, tels que l’azote et le phosphore, mais n’enlève pas les composés organiques.

En pratique, l’étude a été réalisée en laboratoire, sur des élevages de jeunes carpes communes (Cyprinus carpio), qui ont été réparties dans des bassins alimentés en 100% eau du robinet (bassin témoin), en 100% eaux usées, et en mélange 50% eau du robinet / 50% eaux usées. La croissance et la santé des poissons ont été suivies sur près de 5 mois, et les chercheurs ont procédé à l’analyse de l’eau (recherche jusqu’à 40 MPO) et à diverses études des tissus des poissons (recherche de métaux lourds, de 19 MPO dans les muscles, et de 23 MPO dans le foie).

Des différentes analyses réalisées, il ressort notamment que des métaux lourds (cadmium, arsenic, et mercure) ont bien été détectés dans les muscles des poissons, mais ils étaient soit en quantité trop faible pour être mesurés, soit à une concentration inférieure à la limite maximale de résidus réglementaire.

Au niveau des MPO, l’analyse des échantillons d’eaux usées a mis en évidence la présence de 7 MPO sur les 40 recherchés. Ces composés ont été détectés au moins une fois dans les prélèvements des bassins à 50% et à 100% d’eaux usées, alors qu’aucun MPO n’a retrouvé dans l’eau du robinet.

Concernant les tissus des poissons, 4 MPO sur la vingtaine de composés ciblés dans les muscles et dans le foie ont été identifiés. Plus globalement, l’antiépileptique carbamazépine et l’anti-inflammatoire diclofénac se retrouvaient dans l’organisme des carpes évoluant dans les bassins à 50% et à 100% d’eaux usées. Les concentrations mesurées affichaient des valeurs semblables aux concentrations déjà répertoriées dans des études antérieures.

Environ 88 % de la production mondiale de poisson ont été utilisés pour la consommation humaine directe, et ce chiffre devrait continuer de croître pour atteindre 89% en 2030. Les principaux facteurs à l’origine de cette augmentation seront :

• une combinaison d’une demande élevée résultant de l’augmentation des revenus et de l’urbanisation, liée à l’expansion de la production de poisson,
• et l’amélioration des méthodes de post-récolte et des canaux de distribution élargissant la commercialisation du poisson.

La demande sera également stimulée par l’évolution des tendances alimentaires. Le taux de croissance annuel moyen de la consommation totale de poisson a augmenté de 3,1%, dépassant le taux de croissance annuel de la population. La consommation mondiale de poisson destiné à l’alimentation en 2030 devrait être supérieure de 18% à celle de 2018.

Le poisson a fourni à environ 3,3 milliards de personnes près de 20 % de leur apport moyen par habitant en protéines animales. L’huile de poisson représente la source la plus riche disponible d’acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPI). En termes de consommation par habitant, la consommation mondiale de poisson devrait atteindre 21,5 kg en 2030, contre 20,5 kg en 2018. La consommation de poisson par habitant la plus faible se trouve en Afrique. Elle devrait diminuer légèrement de 0,2 % par an jusqu’en 2030, passant de 10,0 kg en 2018 à 9,8 kg en 2030, ce qui soulève des problèmes de sécurité alimentaire. Depuis 2016, l’aquaculture est la principale source de poisson disponible pour la consommation humaine, elle devrait représenter environ 59 % en 2030.

Le commerce mondial de poisson destiné à la consommation humaine devrait croître de 9 % au cours de la période de projection et atteindre plus de 54 millions de tonnes (équivalent poids vif) en 2030. A l’inverse, la part de la production des pêches réduite en farine et huile de poisson devrait diminuer légèrement. L’aquaculture contribuera à une part croissante de ce commerce mondial.