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Développement d'une méthode basée sur les propriétés diélectriques, pour suivre l'évolution de la qualité du saumon lors d'un stockage réfrigéré

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Sécurité sanitaire

En Chine, des chercheurs de la Shanghai Ocean University se sont intéressés aux propriétés diélectriques des produits de la mer, pour évaluer la qualité de ces produits lors du stockage. Ils ont étudié en particulier des filets de saumons stockés à 4°C pendant 7 jours.

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