Aux Etats-Unis, des chercheurs ont réalisé un capteur à base de graphène pour détecter l’histamine présente dans les poissons. Réalisé grâce à l’impression par jet d’aérosol, ce capteur permet de mesurer une concentration en histamine jusqu’à 3,41 mg/kg. Il présente aussi l’avantage d’être bon marché, de la part la technologie utilisée. Par ailleurs, en modifiant son impression, d’autres applications de ce dispositif seraient possibles, telles que la détection de bactéries Salmonella.