Les norovirus humains, responsables des gastro-entérites aiguës, sont la principale cause d'épidémies virales d'origine alimentaire dans le monde. Lorsque les situations épidémiologiques et/ou environnementales sont défavorables comme cela a été le cas durant l’hiver 2019-2020, les coquillages bivalves vivants peuvent être particulièrement vulnérables vis-à-vis de la contamination par les norovirus humains au niveau des zones de production conchylicoles.