L’année 2020 a été marquée par une crise sanitaire mondiale engendrée par la COVID-19. Dans ce contexte, la France a déclaré des confinements successifs qui ont eu un impact fort sur le marché de la restauration. La conséquence directe a été une chute des achats «Food & Beverage » de 11 milliards d’euros. Les différents segments de la restauration ont subi des baisses différenciées de fréquentation : 40% de baisse enregistrée en restauration commerciale, mais seulement 24% de prestations perdues en restauration collective. AQUIMER a extrait les principaux enseignements de l’étude réalisée par GIRA Foodservice pour le compte de FranceAgriMer, publiée en janvier 2023.