Les carences nutritionnelles peuvent être compensées par la consommation d’aliments enrichis. Des chercheurs de l’Université de Cambridge ont ainsi mis au point des microcapsules renfermant des vitamines A et D afin d’enrichir des coquillages bivalves (huîtres, moules…). Les tests réalisés en laboratoire sur des huîtres ont mis en évidence que celles qui ont "ingéré" les microcapsules contiennent 100 fois plus de vitamine A et 150 fois plus de vitamine D que les huîtres naturelles. Ces résultats sont encourageants et montrent qu’une solution bon marché est possible pour améliorer la santé des personnes carencées.