Les établissements J.C DAVID salent et fument à l'ancienne hareng, haddock, saumon et maquereau dans de véritables fours à bois, dans la pure tradition. Basée à Boulogne-sur-Mer, cette entreprise du patrimoine vivant, classée pour l'excellence de son savoir-faire français, fait passer "la qualité d'abord" (label rouge, msc). Ces savoirs faire ancestraux sont aujourd'hui, les garants d'une qualité unique et constante.
Créés depuis 1973, les établissements JC David ont su s’imposer dans le plus hautes sphères de la gastronomie française. Leurs techniques très réputées, issue des traditions leur ont permis de bénéficier de labellisations sur leurs produits. Alertes face aux enjeux environnementaux, sociaux et sociétaux actuels, les Etablissements J.C. David se sont engagés volontairement dans une démarche de développement durable. Les Établissements J.C. David mettent un point d’honneur à s’engager comme acteurs d’une consommation durable dans la bonne conduite qualitative de leur production de poissons fumés, articulée autour de trois piliers fondamentaux : des achats de matières premières réfléchis, une utilisation optimisée des matières premières et une valorisation attentive des matières premières.
