ULCO : Un kit pour détecter la fraîcheur du poisson ou pour différencier un filet de poisson frais d’un filet décongelé

Ces dernières années, les travaux menés au laboratoire ont permis de montrer que l’intégrité mitochondriale pouvait être utilisée comme marqueur de fraîcheur et d’altération des produits de la mer – Cléach et al., (2019), Cléach et al., (2020), Soret et al., (2022) – ou de différenciation de filets de poisson frais de filets décongelés : Bouchendhomme et al., (2022), Bouchendhomme et al., (2023).

Dans le cadre du projet régional START AIRR « Fresh Fish », l'ULCO a pu développer et mettre au point un kit qui permet d’évaluer la fraîcheur d’une part et de différencier un filet de poisson frais d’un filet de poisson décongelé.

Apprenez-en plus grâce à leur vidéo disponible sur leur site internet : Kit FRESH FISH