Cette synthèse repose sur la note de veille stratégique à partir de l'étude de l'EUMOFA. Elle présente un état des lieux des comportements des consommateurs européens face aux produits de la pêche et de l'aquaculture. Alors que le marché fait face à des évolutions conjoncturelles et structurelles marquées par les récentes crises (inflation, énergie), les attentes des ménages se reconfigurent rapidement.