3 questions à Jean-Christian Giroux de Cellarium
Quelle est votre activité ?
Cellarium est une société de mareyage à destination du marché B to B, spécialisée dans la valorisation et la commercialisation de produits de la mer issus d’une pêche durable et responsable. À travers notre marque La Paysanne Des Mers, destinée au marché B to C, nous proposons une gamme de produits frais, transformés ou semi-transformés, mettant en avant le savoir-faire artisanal et la qualité des ressources halieutiques.
Grâce à l’ancrage historique de nos différentes sociétés et marques, nous maîtrisons l’ensemble de la filière : de la pêche à pied à la poissonnerie, à la vente en ligne en passant par le mareyage. Cette approche intégrée nous permet de garantir traçabilité, fraîcheur et exigence de qualité à chaque étape.
À qui s’adressent vos produits/services ?
Nos produits s’adressent principalement aux professionnels de la restauration, aux poissonneries, aux distributeurs engagés dans une démarche de qualité, ainsi qu’aux consommateurs soucieux de l’origine et de la traçabilité des produits de la mer. La marque La Paysanne Des Mers vise également une clientèle sensible aux circuits courts, au goût authentique et à la pêche responsable.
En quoi l’innovation et la recherche sont importantes dans votre secteur d’activité ?
Dans un secteur aussi exigeant que celui des produits de la mer, l’innovation et la recherche jouent un rôle clé. Elles nous permettent de développer de nouveaux modes de conservation naturels, d’optimiser la fraîcheur des produits, et de proposer des recettes innovantes en phase avec les attentes des consommateurs. Chez Cellarium, nous travaillons activement à moderniser les techniques de transformation tout en respectant les savoir-faire traditionnels, afin d’assurer une qualité irréprochable et de minimiser l’impact environnemental de notre activité.
Le Pôle Aquimer, à travers ses nombreuses compétences, nous accompagne également dans le développement de nos marchés, notre stratégie de R&D et la levée de fonds, contribuant ainsi à accélérer notre croissance et à renforcer notre position dans la filière halieutique.
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